Aan vleeswaren die “vleesproducten” zijn in de zin van Verordening 853/2004 mogen additieven worden toegevoegd. Voor “vleesbereidingen” geldt een strikter regime. De brancheverenigingen Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV) en de Vereniging voor de Nederlandse Vleeswarenindustrie (VNV) en hun leden zijn het niet eens met de plotselinge uitleg en handhaving door de Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit ten aanzien van de kwalificatie van de vleeswaren die hun leden in de handel brengen als “vleesbereiding”.
COV en VNV worden in de procedure tegen de Staat door Defares bijgestaan