Voordat vlees in de handel mag worden gebracht moet het worden gekeurd. Hiervoor brengt de overheid slachterijen bedragen in rekening, i.e. retributies. De bij de branchevereniging Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV) aangesloten slachterijen zijn het niet eens met de kosten die de overheid aan hen doorberekend. Met een beroep op onder meer rechtspraak van het Hof van Justitie en een advies van de Raad van State heeft COV de overheid nu gevraagd nog eens zorgvuldig naar hun eerdere bezwaren uit 2008 te kijken.
Defares staat COV bij.